オイはざるに山盛りになっとっとば買うたばい。 まだ生きとって泡ばブクブクはきよったとよ。
ウチワえエビっていうとは一匹が跳ねたらその他大勢もいっせいに跳ねだすらしか。 だけん刺激せんごとゆっくり手に取らんね。
長崎の人間やったら築町の魚屋で買わんね。 安かよ。 魚市でもよか。
裏このようなかんじ。
ウチワエビばさばく2
表にしてから右図のごと胴体の端から端まで包丁ば入れる。
ウチワエビばさばく3
あとは手で回すごとひっぱったらぬけるけん。
次は右図のごと包丁ば入れる。向かい側も同じごと包丁ば入れる。
（頭は、あとで味噌汁ば作るけん半分に割っとけばよかよ。 殻は柔かけん簡単に割れるばい。）
ウチワエビばさばく4
蛇腹になっとる部分ば親指でめくっていく。 殻に指を沿わせるごと進んでいくとさ。 殻に身の残った時はスプーンどでかき取ればよかよ。
ウチワエビばさばく5
身の取れたばい！
あとは食いやすか大きさに切ればよか。
さっと湯にくぐらせてから食うても美味しかばってんオイはそのまま生で食うばい。
さばいたときに卵巣のようなものの入ってあったけん刺身といっしょに食べてみた。 うまい。
チビチビ食べながらグビリ。 フーッ。 もう何も望まんね。
刺身に乗せて全部食っちまおう。
煮込む
鍋からうっかり目ばはなしたらこういう状態になってふきこぼれるけん注意せんばよ。 火加減ば調節して、灰汁（あく）ばすくうて２０分ぐらい火にかける。
良かダシの出たとよ
良かダシの出て、少し白濁するとばい。 ここで味噌ば入れるとさ。 オイの場合は、麦味噌と白味噌ば半分ずつの割合で溶かしていくばい。 味ばみながら味噌ば足していけばよかよ。
味噌汁完成
薬味の子ねぎば散らして完成。。 飲んだ後の胃にしみわたるばい。 うまかぁーっ。
いやー美味しかったよイセエビくん。 イヤかもしれんけどこれからもキミの普及に努めてまいります。
05/11/20
