ニラペースト

生で食べるニラの美味しさは、韓国料理店のオカミさんに教えていただきました。　今回は生ニラの可能性を存分に引き出しちゃいます。

ニラを叩く

ニラをドッサリ用意して、生のままザックザク庖丁で叩きます。

叩きに叩いて、ニラから粘りが出るぐらい叩いたら、

そこへ醤油をひとたらし。

あとはよく混ぜ合わせれば、ニラペーストのできあがり。

で、このニラペーストをどうやって使うのかといえば、なんでもいいんです。　例えば肉に塩、胡椒を振り焼いて、

ペーストを乗っけて食べます。　これさえあればニンニクショウガの出る幕はありません。　ニラの香味が食材をさらなる高みへと引き上げてくれるでしょう。

ラーメンにトッピングしても良いですし、ドレッシングに混ぜるのもお勧めです。　白菜漬けをあえて食べてもまた絶賛です。　ご自由にご活用ください！

ニラをメッタメタにしてペーストにしていただく。

14/02/20