幼少時代より慣れ親しんだ、アラカブ。 正式名称は「カサゴ」というらしいですね。 今日久しぶりに息子と２人で釣ってきました。 煮付けやカラ揚げでもウマイのですが、今回は刺身と味噌汁にします。
さてウロコをはいで、早速３枚おろしにします。
魚体が小さいし、頭がデカいので、一匹からとれる身は、ほんの少しです。 それでも丁寧におろし進むと、なんと肝を発見しました。 さっきまで海中で泳いでいただけに、プリプリです。
刺身といっしょに食べることにしました。
プリプリしていて、なおかつもっちり。 白身のくせに脂肪分の多いアラカブならではです。 ポン酢でつまむのもオススメです。
三枚おろしにしたあとに残る骨たちは、みすみす捨てるワケはなく、 味噌汁のダシとして活用します。
ホントはアラカブを丸ごと使ったほうが美味しくもありますが、 なに贅沢は言ってられませんよ。
昆布だしでアラを２０分ばかり煮て、アクをすくい、味噌を溶かしこみます。
飲んだ後にはこたえられない美味しさです。
あなたもカンタンなカサゴ釣りにトライしてみませんか。 右図のようなカンタンな仕掛けを用意するだけです。 磯根に釣り針が引っかかるのを恐れずに、磯の穴場や防波堤のスキマなんかに釣り糸を底までたらします。 若干浮かせて当たりを待ちましょう。 一度釣れたポイントには数匹潜んでいる可能性大であります。 シーズン：12月〜4月あたり。
06/06/26