見ているだけでゴクリとノドが鳴るブリカマを、華麗に焼いてムシャつきます。
ブリのカマに塩を振り、250℃のオーブンで15分くらい焼く、ただそれだけです! おろし方についてはブリをご覧ください。
運動量の多い部分ですからね、身がしまっているのに脂も多くてサイコーです。
レモンと大根おろしを添えたら言うことありません!
とくにカマに限らずとも、半割りにした頭を同じように焼いても構いません。 塩を振って半日ばかり風乾してから焼く、という手法をとれば、程よく身が締まって一層肴向きとなります。
部位による肉の付き具合を分析しつつ、延々とつまんでいられます。
「アッ、こんなところにも身が!」なんていうチョットした発見も楽しいです。
ブリカマに塩を振ってこんがり焼けばもう最高ですな、ハハ。
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16/02/21