年齢性別を問わず人気なのがコールスローです。
しかし、酒飲みにとっては少しパンチが足りない一皿でもあります。 「旨いけど肴にゃならん」と言われたり・・・。
そこで登場するのがキャベツのからし酢あえです。 外見からは想像できない辛さを持ちます。
キャベツを短冊切りにして、塩少々を振りこんでから軽くもみます。
もんだキャベツをザルにいれて、上から熱湯をザブンとかけます。 水気をよくきってください。
ハムを好みの幅に切り分けます。 カリカリに焼いたベーコンを使うのもおすすめです。
からしを酢でまったり溶いて、塩少々、砂糖少々、酒数滴をたらします。
まんべんなく混ぜ合わせながら時折なめてみて、好みの味に仕上げてください。 「辛いのが好き」という方には、しこたま「からし」を練りこんであげます。 見た目からは到底想像できない辛さに仕上がります。 一方「ちょっとこれ辛すぎ」という方は、 味噌少々を忍ばせて「すこし辛めの酢みそ」に仕立るというテもあります。
※酒は省いても構いません。
あとはキャベツ、ハム、からし酢を食べる直前に混ぜ合わせるとできあがりです。
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11/06/15