朝起きれば玄関先にブロッコリーの株がゴロゴロと、夕方散歩をすればカリフラワーの差し入れが続々と、というありがたい環境におり感謝しております。 サラダにしてお返しすると喜ばれます。
カリフラワーはあらかじめ小麦粉少々を溶いた水に漬けておき、アク抜きをするものだと教えてくれたのもご近所さんでした。
アク抜き後、新しい小麦粉水に塩少々を加えた湯で頃よく茹でます。
茹であがったら水気を切り、まだ温かいうちにフレンチドレッシングとあえまして、冷蔵庫で冷やします。
固ゆで卵を荒みじんに切りまして、
マヨネーズにヨーグルトを合わせたソースを作り、
ドレッシングから引き上げたカリフラワーを器に盛り、まず全体をマヨソースで覆い、上から茹で卵をかぶせます。
アク抜きカリフラワーをフレンチドレッシングとマヨソースでからめ食う。
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15/04/03