「あそこのデパートの裏通りにね、緑の提灯出てるから行ってみなよ、トリも美味しいし何よりアアタ、雰囲気が良いのよ。 私冬になるとあの店が恋しくなるの。 緑の提灯よ、行ってみてね!」
とお世話になってるご婦人に教えられて向かったら、聞いた通りの良いお店でした。
鳥はコースで出されますが、そのシメを飾るのがこの開きなのです。
もちろん市販のチキバーで結構です。
このバーに一本通る骨に沿って、肉を開きます。
魚を開くよりもはるかにカンタンですよ、ぜひ。
こんな感じですね。
あとは串に刺して、
焼き鳥にすればよいだけの話なんですが、
せっかく開いたのでその利点を活かしたいと思いましてね、テフロン鍋に油を引かず、そのまま焼いたのでした。
フタをして10分、皮面を下にして焼くだけですんなり火が通ります返す必要もありません。
身離れもよくて肴にはうってつけでした。
うーん寒すぎて機能低下。
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18/12/11