握ればトゲがツンツンしててイタいくらいに瑞々しいキュウリをよく冷やして丸かじりすればハーッ、至福です。
もしも畑でちぎりたてのきゅうりだったら洗うのもいけません、洗うのもおしいぐらいに味がいいんです。
一方冷やし中華や棒々鶏（バンバンジー）など、 キュウリを切る機会は日常ままございます。
そこで簡単で能率的な切り方を列記します。
キュウリをナナメに薄く切ります。 太いものは縦に割ってから切るとよいです。
このような感じです。 サラダなどに使います。
上の、薄切りにしたキュウリを何枚か重ねてから切ります。
このような仕上がりになります。
きゅうりをくるくる転がしながらややナナメに切ると乱切りになります。
このような仕上がりになります。
きゅうりを端から切ります。 輪切りともいいまして、 きゅうりもみ等はこの切り方がよく用いられます。
このようになります。
洗ったキュウリをまな板に乗せ、塩をふって軽く転がすと、青くさみがとれて、色鮮やかになります。 両端は切り取っておきます。
09/02/28