寿司屋で海老の仕込みを見ていて思いついたのが本品です。 ここ二三年ですかねえ、生食可能なエビをスーパーでよく見かけるようになったのは。
ムキ身でない新鮮なエビを用意します。 無頭エビでは作れませんのであしからず。
今回アルゼンチン産でまいります。
丸ごとエビを醤油に浸して冷蔵庫で半日寝かせるだけです。 醤油から引き上げて頭をはずし、身の殻をはがします。 ワサビはよく合いますし、つまんでいると妙にアボカドが恋しくなってきます。
この肴のメインは頭で、身はオマケでしかありません。 頭をつまんでかぶりつけば、味噌がジュワッと口中あふれて幸福感に包まれるんです。
switchの在庫を聞いたら自信満々で「未定です！」って。
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17/04/26