ご飯を水洗いしてヌメリを取り、しっかり水気を取ります。
ご飯へ、刻んだ茹で卵、マヨネーズ、からし、青紫蘇を混ぜこんで、塩・胡椒を散らすと完成です。
あとはサラダを器に盛り、その上に白焼きのウナギを横たえ、オリーブオイルと煮つめたバルサミコ酢をたらすだけです。
今回この料理を作ろうと思ったのは、天然のウナギを入手できたからです。 独特の上品な脂には、うなぎのタレよりもアッサリした味が合う事から生まれたのでした。
蒲焼きでも作ってみましたが、やはりこの一皿には白焼きです。
また暑くなってる…。
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18/08/21