まずは「カニ」です。 どんなカニでも結構ですので用意してください。 殻から身を取り出してほぐしておきます。
※かに缶やかにかまでも美味しく作れます。
ボールに卵を割り落とし、カニの身を加えます。 塩、胡椒、酒少々で味付けをしておいてください。
中華鍋に胡麻油を熱し、まずは長ネギの千切りを炒めはじめます。
ネギの焼ける香ばしい香りがしたら、カニ入りの卵を流しいれます。 手早く炒め合わせましょう。
まだ卵が半熟ぐらいのうちに酢を少々振りかけてから器に盛ります。
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10/01/29
