野菜を沢山食べるならば、是非、ラタトゥイユをおすすめします。
ラタトゥイユとは南フランス発祥の料理で、夏野菜をふんだんに使い、煮込んだものです。
これがまたアツアツでも冷めても美味しい料理ですから是非一度、試してみてください。 クセになります。
ナスビ、トマト、タマネギ、ピーマン、パプリカ、 ズッキーニなどを用意ます。 ズッキーニがなければきゅうりで結構ですし、今ある野菜を使えばよいかと思います。
トマトは湯むき（トマトの湯むき→）しておいて、 その他の野菜は同じぐらいの大きさに切り分けておきます。
鍋にオリーブ油を熱し、叩き潰して刻んだニンニクを炒めます。
よい香りが立ちのぼったら、野菜たちを投入し、炒めます。
炒めているうちに野菜から水気がでてくるハズです。 塩、胡椒を振りこんで、弱火にして２０分ぐらい煮込みます。
ラタトゥイユの作り方は、以上になります。 非常に簡単ですよね。
ちなみにオイはトマトトマトしているのが好きなので、 野菜を炒めた後にホールトマトを少し加えて煮込むことにしています。 煮上がり寸前にもう一度塩、胡椒で味を整え、オリーブオイルをひとたらしすると完成です。
各種料理の付け合せとして大いに活用してください。
ラタトゥイユをパンに乗せ、上からチーズをちらしてから焼きます。 美味しいに決まっています。 その他パスタにからめるのもおすすめです。
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09/05/22