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柿…日本最高の果物

柿…日本最高の果物

「とにかくやってみて」としか言えない神業ですこれは。

柿をむく

ほどよく熟れた、柿の皮をむきます。

固い時はほどけるまで幾日か待ち、緩すぎる時は別の用途にどうぞ。


柿を刻む

タネを抜いて、棒状に切り分けます。


わさび醤油

わさび醤油

醤油にわさびを溶いて、


あえる

あえる

なんと!柿をわさび醤油であえるのです。


柿のわさび醤油あえ

柿のわさび醤油あえ

作ってみて、食べてみるまでは信用できませんでしたよこの組み合わせ。 だってこの甘い柿とですよ、わさび醤油が合うワ……マジですか。

何でしょうこれは。 例えば今、前30分の記憶を無くしたとしたならば、今口の中にあるのもは…貝? トロリとした口当たりとかすかに感じる磯の香り…まるで赤貝じゃないですか!

とてもじゃないけど柿だとは思いもしない妙味がします。

あの名作、アボカドの刺身の味がまるで幼稚に思えてしまう味の豊かさ。 師走の空にこんな出会いが待っていたなんで驚きです。


柿のわさび醤油あえ海苔スペシャル

刻み海苔を合わせたらより一層複雑味が増して、以降柿を見れば酒のアテとしか思えなくなってしまうかもですね(笑)。


レシピのツボ

  • 固かとも、緩かとも試してみたらよかね、人それぞれ食感にも好みのあるかもしれん。

ひとこと

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18/12/16



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