肉厚な椎茸を、野菜屋の店先で見かけるようになりました、秋ですね。
椎茸を沢山調達してきて、
塩を少量ふりかけて、アルミホイルでくるんで焼くのです。 「炭焼き」と書きましたが実はオーブンでもたき火でもなんでも良いものですが、 ひとつだけ注意していただきたいのが焼きすぎです。 三分も焼けば十分です。
熱々しっとりしているところにかぶりつきます。 柚子をしぼり、塩をチョイとつけながらつまむんです。
その際まずは、椎茸を裏返していただきますと、石づきが四等分されている事に気づくでしょう。 これは何かと申しますと、 焼く前あらかじめ石づき先端を切り落とし、縦四等分割りしておいたのです。
そのワケは、石づきを引っ張ればシャキーンと傘が、イチョウ型の食べやすい大きさに分断されるからなのでした。 いっくらでもつまんでください。
黙々と椎茸で呑む夜長であった。
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14/10/06