油たっぷりでタマネギを炒めます。 この際ニンニク、ショウガも放り込んでおきます。
玉ねぎがヘナッとしたところでお好みのスパイスを加えていきます。 今回使用したのは黒胡椒、ローリエ、 ターメリック、チリパウダー、ナツメグです。
すかさずスナギモも加え、塩少々に酒をヒタヒタに注いで静かに1時間ばかり煮込みます。
汁気が煮詰まりドロリとしたところで、あなた一押しのスパイスを再度パラリと振りかけてサックリ混ぜればハイできあがりです。
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13/10/01