そらまめのおいしい時期ですね。
茹でたり煎ったりスープにしたりと色んな調理法がありますけど、旬のものはごくシンプルに食べるのが一番です。
ぶ厚いサヤからチマチマ取り出します。
豆をアルミホイルにあけて、ぴっちりくるんだら弱火のグリルで8分間蒸し焼きします。
焼けたら熱々のホイル口を開け、すかさず醤油をジャッとたらすんです。
薄皮を、むいても食べても構いませんが、この方法だとむしろその皮自体が旨いんですよね。
こないだ酒場で「しょうゆ豆」なる文字を見たので注文したら、醤油漬けのそらまめが出てきました。
軽く煎った後、甘辛醤油に浸して作る、香川県の名物です。
触感がステキです。
豆のコクが活きる調理法です。
とにかく鶏肉と相性が良いんですよね。
50mm f1,4最高!
18/05/19