卵汁は子供たちの大好きな汁物です。 簡単に作れてしまうので頻繁に食卓へ上がります。 時には和風で。又時には中華風に仕上げて楽しんでおります。
まずは念入りにだしを抽出してください。 今回は削りたての鰹節をドッサリと用いておりますが、 トリガラスープで中華風に仕立てるのも美味しいものです （例：厨師考試）。
だしに、薄口醤油、塩、みりん少々で味付けをします。
それから水溶き片栗粉を回しいれ、全体に心地よいトロミをつけましょう。 そう、吉野仕立てとはすまし汁にくずをひいたものを指すのです。
汁の中へ、糸のように溶き卵を流しこみます。 この際穴じゃくしがあれば便利ではありますが、なに菜箸の先からツラツラたらせば問題ございません。
汁を器に注ぎ、好みでショウガ汁をたらしこみます。 これにておいしい卵汁のできあがりです。
Instagramはじめました！ ぜひフォローお願い致します。
10/02/26