ウシキムチ
白菜の美味しい季節です。
ウチではキムチ作りにせっせと取り組む毎日でして、今年は専用の小型冷蔵庫を導入したんです。 庫内で低温熟成させながら少し酸味のある風味を目指します。
こうして完成したキムチは酒の肴に最適ですが、家族には不評です。 酸味はいらない、と。 そこで家内は市販のキムチを買ってくるのでキムチだらけになっちゃいまして。
消費策として思いついたのが、ウシキムチです。
牛肉
安っすい牛肉を用意します。 今回は特売の牛バラブロックです。
キムチに漬ける
これを適度に切り分けて、キムチをまぶしつけてから冷蔵庫で一晩寝かせます。
炒める
胡麻油を引いてウシキムチを炒めます。 中火でゆっくりやると焦げ防止になります。
仕上げ
味のベースはできているので、仕上げに塩、胡椒を振るだけで納得の旨さに仕上がります。 酒の肴にご飯のお供にうってつけです。
ウシキムチのツボ
- キムチに漬けると肉が柔らかくなるのです。
- 酸味のあるキムチで作りましたがどちらでも構いません。 酸味は炒めるとなくなります。
- 豚キムチ、キムチ鍋もお試しを！
おさらい
牛肉をキムチ漬けにしておいて炒める。
13/12/23
