揚げだし豆腐

居酒屋に行くならば必ず誰かが注文しているという揚げだし豆腐は呑み助でだけでなく子供にも大人気。　自分で作ると美味しさ倍増、低コストであります。

豆腐

豆腐は木綿豆腐を使用します。　まず、豆腐を1丁もしくは適量用意し、横一文字に切る。　厚みを半分にするわけです。　そしてその豆腐の上に、まな板をもう一枚乗せる等重石をして、水切りをします。斜めにして置いておこう。

よく水切りして、四角に切った豆腐に、片栗粉をまんべんなくまぶしていきます。　余分な片栗粉ははたき落とします。　そうして170℃ぐらいの油に豆腐を落として揚げます。　豆腐が浮いてきたらオッケー。　

豆腐だけだとなんだか寂しいので、茄子もいっしょに揚げます。　

えーい、こうなりゃししとうも揚げてしまえ。

市販のつゆで食うよりも、やっぱり自分でダシを作ったほうがうまいのです。　まずは出汁をとり、濃い口醤油、みりんをあわせて中火にかけます。　そうすると美味しい揚げだしのできあがり。

豆腐や野菜らを器に盛り、揚げダシを注いで仕上げに小ネギや大根おろし、おろしショウガを添えればできあがり。　うん。　飲むには是非一皿欲しいですな。

木綿豆腐の水をきり、ほどよく切って片栗粉をまぶす。　その他の野菜たちと揚げて、揚げだしをかけて食べる。

06/06/01