ベーコンとアサリご飯
アサリにはナイスダシがあり、ベーコンにもナイスウマミがある。 こんな両者をあわせてご飯に炊き込んだら、そりゃウマイに決まっているはずですよね。
底には美味しい「おこげ」ができたりもするのですが、奪い合いになること必至であります。
1.米の下準備
米は研いで３０分ほど水に浸したあと、ザルにあげておく。
2.アサリ
あさりは砂をはかせておいて、醤油、酒と共に火にかける。
3.アサリの煮汁抽出
アサリの口がパカパカと開きだしたら、アサリのエキスが溶け込んだ煮汁をこしておく。 そしてその煮汁に
出汁を加えておく。 身は殻からはずしてとっておきます。
4.ベーコン
適当に切り刻んでおく。
5.ちりめんじゃこ
とりあえず入れてみましょう。 塩辛い場合は、お湯をかけて塩気を抜いておくと
よいです。
6.炊き込む
米にベーコン、じゃこを入れ、上から煮汁をかけて炊き込む。 煮汁の分量が多いと当然のことながら柔いご飯になってしまうので、
あらかじめ炊く米の分量にあわせて煮汁を作っておいたほうがよいでしょう。 ちなみにオイはなにも計らず米表面より人差し指の第一関節まで煮汁を注いで作りました。
7.ベーコンとアサリご飯完成
ご飯が炊き上がったら、アサリのムキ身を入れてざっくりと混ぜ合わせると、できあがり。 仕上げに小ネギなんか散らしてもウマイです。
ベーコンとアサリご飯のツボ
- アサリの身は後から入れないと固くなる。
- 煮汁の分量要注意。
- 土鍋で炊いたほうが美味しい。
おさらい
米は研いでから３０分ほど水にさらしておき、アサリを醤油、酒とともに火にかける。 口が開いたら煮汁をこして、出汁を加えておく。 ベーコン、ちりめんじゃこを
米の上に乗せ、上から煮汁を注ぎこみ、炊く。 最後にあさりのムキ身を入れて完成。
06/05/09
