室温に戻しておいたクリームチーズ(200g)をボールにあけて、ゴムベラを使ってよく練ります。 はじめは固いものですが、じき緩くなります。
砂糖(60g)を加えてザックリ混ぜ合わせ、ヘラを泡だて器に持ち替えてからよく混ぜ合わせます。
卵(2個)をよく溶いてから徐々に加えていきます。 すこしたらしてはかき混ぜ、またたらしてはかき混ぜ、という風にやっちゃってください。
ふるっておいた薄力粉(27g)を加えてよく混ぜ合わせます。
生クリーム(200cc)を注いでからよく混ぜ合わせます。
レモン汁(大さじ2杯)をたらしてからよく混ぜ合わせます。 レモンはこんな風に切ると絞りやすいものです。
湯せんにかけて溶かしておいた塩不使用バター(20g)をたらしこんでからよく混ぜ合わせます。 新たな材料を加える度に、そのつど混ぜ合わせると、いうわけです。
直径18cmの丸型にバター適量を塗りつけて(もしくはオーブンペーパー)、混ぜ合わせた生地を流しこみます。
しっとりマットな質感は美味しさを訴えかけてきます。
あらかじめ180℃に温めておいたオーブンで、40分ほど焼き上げます。 焼き上げたらそのまま荒熱をとり、冷蔵庫で2時間ぐらい冷やします。 型から静かにはずし、いただきます。
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10/06/01