ニンニクをパリッパリに揚げます。 各種調理に活用できる上、そのままかじったって旨いものです。
皮をむいて2、3ミリに切り、ザルに入れて少し干からびるまで干します。 干したらシナッとした一枚をつまんでみてください、味が濃縮されたことが分かります。
※丁寧につくるならば、ニンニクの両端(さきっぽと根っこ)を切り取っておいてから、スライスしたほうがよいです。
ニンニクに軽く小麦粉をまぶしつけて、余分な粉は落とします。
あとは180度の油で5分程、軽く色づくまで揚げるだけです。 揚げあがり少々色は薄いように感じられても、油を切って置いておくとじんわり火が入りますから「ちょっと早いかな?」というぐらいで仕込んだ方が上手くいきます。
油をしっかり切って、仕上げに軽く塩を振れば完成です!
サラダに散らしたり、カレーにトッピングしたり、アボカドにあえたり、 そのままつまんだり、豆腐に乗っけても新たな風味が楽しめます。
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15/12/16