よく熟れたアボカドを一個用意して、包丁をグルリ一周回し入れ、半分にします。 くわしいおろし方はこちらをどうぞ→アボカドの刺身。
種を取って半分になったアボカドの、とんがっている方の先を切り落とし、スプーンで果肉をほじくり出します。
皮はこんな感じに残ります。 で、この皮を器としたほうが美味しそうに映えるので大事にのけておきます。
ニンニクチップをこしらえます。
そもそもこのチップだけでも飲めますところ、できればチップというよりもザクザク粗めに刻んで揚げといたほうが、よくアボカドとなじみます。
アボカドをつまみよい大きさに切り分けて、ニンニクチップとざっくりあえます。 この際大葉を二三枚分刻み入れたら、驚くべき味の調和を果たします。
味付けは塩と胡椒でも良いですし無論、わさび醤油をからめるのもステキであります。
アボカドと揚げニンニク、大葉をあえて、わさび醤油でつまむ。
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15/06/06