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エッグスラット

エッグスラット

「KIKIZAKEバー」という、その名の通りの事ができるスタンドが銀座の松屋地下一階にありまして、東京へ行けば必ず足を運んでおります(終了したようです)。

店主は猪狩さんという方で、勝手に「日本酒の師」と呼ばせていただいている方なのですが、料理にも造詣が深いもので、つい話しこんでしまうんですよね。

こないだロサンゼルスに旅立つ友人と訪ねた折「アメリカ西海岸といえば、最近こういうの人気らしいよ」と教えていただいたのが、このエッグスラッドだったんです。

マッシュポテト

マッシュポテト

ジャガイモを、ポテサラ作るときみたいに茹でてつぶして器につめます。  軽く胡椒をしておきますが、酒肴に近づけるべく酒粕や、わさび漬けを一緒に練りこむのが猪狩流です。


卵を落とす

エッグ

ポテトの上から、を一個割り落とします。 この際チキンラーメンの「たまごポケット」みたいにポテトの真ん中を少しヘコませておけば、黄身が真ん中にスポリ収まります。


湯煎にかける

湯煎

あとはフタ付きの鍋に器を安置し、水を腰の高さまで張り、湯煎にかけるだけなんです。 ウチの場合、コンロの最弱火にてフタを閉めて5分丁度で絶妙なる半熟となりました。


エッグスラットを食べる

実食

仕上げに粉チーズ胡椒を振ります。

そのままほじって食べても良いし、バゲットに乗っけてかじるのも西海岸て感じです。


KIKIZAKE BAR

松屋銀座地下一階にある有料試飲カウンターです。 蔵元さんが訪れたり、 各種イベントもやってます(終了したようです)。

  • sake×food Lab 醇

エッグスラットのツボ

  • 卵が煮えすぎては台無しです。
  • もちろん蒸しても作れます。

おさらい

マッシュを器に入れ、卵を落とし、5分湯煎する。


15/04/18



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