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ドリア

グラタン・ドリア

大体ホワイトシチューやグラタンなど子供が好きそうな西洋料理全般は嫁の担当だったのですが、 ベシャメルソースの妙を覚えてからは、オイに担当変更となりました。 まずはドリアという名のライスグラタンを作ってみて、それから一般的なマカロニグラタンを作ってみたいと、思います。

タマネギ炒め

ベシャメルソースさえ作ってしまえば、あとは何をどう入れたって美味しくなると思います。  今回はタマネギ鶏のモモ肉を具材に使って、グラタンとドリアを作ります。 まずは鍋に油をひいて、タマネギを色がつかない程度に炒めておきます。
鶏肉炒め 鶏肉も適当な大きさに切って、充分炒めておきます。

※鶏肉はボイルするというテもあります。


ドリア

ドリア

ドリアを作る場合は、上記の具を炒めた後、冷やご飯でも入れて、切るようにしてよく炒めます。 味付けは、今回ケチャップと塩胡椒で行いました。

トマトピューレをご飯にからめるのが最近気に入っています。


盛る 炒めたご飯は、バターを薄く塗りこんだ耐熱容器に盛ります。
焼く そして前もって作っておいたベシャメルソースを上からかけて、お好みのチーズをドサッとかけて、 オーブンで10分ぐらい表面に焦げ目がつくまで焼きます。  焼き時間は作った分量や、 オーブンにもよると思いますので、ヤケドしないように注意しながら時折オーブン内の様子を見つつ、調整します。
ドリア完成

ドリアの完成。 ハフハフ、アチッ。 とかいいながら食べます。

茹でる

マカロニグラタン

マカロニグラタンの場合は、マカロニ少々を投入した湯で茹でて、よく水をきります。
盛る そしてタマネギ、鶏肉を炒めたものと、マカロニ、ベシャメルソースを混ぜ合わせておいて、バターを塗って耐熱容器に盛り、上からチーズをかけて、オーブンで 焼きます。
マカロニグラタン完成

ご飯にしたってマカロニにしたってどっちにしろ美味しいです。


かぼちゃグラタンを作りました→


グラタン・ドリアのツボ

  • エビや、キノコを入れてもウマイ。
  • ベシャメルソースが固い場合は牛乳でのばしてから使う。

おさらい

バター、小麦粉、牛乳を炒めてベシャメルソースを作り、具材を用意する。 ドリアの場合は、ご飯を炒めた後バターを塗った耐熱容器に盛り、上からベシャメルソース とチーズの乗せてオーブンで焼く。 マカロニグラタンの場合は、マカロニを塩茹でして、ベシャメルソース、具と混ぜ合わせて、ドリアのように焼く。 

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06/12/06



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