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オクラと鶏肉の炒め物

オクラと鶏肉の炒め物

オクラ、鶏肉ともにちょっとした気遣いをすることが美味しく作るポイントです。 夏のおかずに活躍しますし、息子のお弁当でも活躍しています。

オクラ

オクラ

オクラに軽く塩を振り、まな板の上でコロコロ転がしておきます。 こうすることでうぶ毛がとれて、味がしみやすくなります。

※塩を振り、オクラ同士をこすり合わせるという技もあります。


オクラを切る

ヘタをはずし、好みの幅にナナメ切りしておきましょう。


鶏肉

鶏肉

鶏肉を好みの大きさにぶつ切りしておきます。

今回鶏もも肉を用いますが、どの部位だって結構です。


皮面をいためる

炒める

鍋を弱火で火にかけて、油をひきます。 そこへ鶏肉を投入し、炒めるわけですが、この際皮面を下にして丁寧に鶏肉を並べます。

まずは皮をじっくりこんがり焼き上げたいためで、チキンソテーを焼くときのような具合です。

※油はネギ油やごま油を使いたいところです。


鶏肉をいためる

皮がキツネ色になったところで、鶏肉をコロコロとひっくり返しながら炒めます。


オクラ投入

中火にして、用意しておいたオクラを投入します。 炒め合せながら、で味を整えます。


ニンニク投入

※オクラを投入する際に、お好みでニンニクのみじん切りを加えておくと夏のスタミナおかずになります。


オクラと鶏肉の炒め物のツボ

  • お好みの鶏肉でどうぞ。

おさらい

オクラのうぶげをとり、切り分ける。 鶏肉を炒め、オクラを投入し、酒、塩で味付けする。

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09/06/21



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