メニュー

ぷちぐるtop / レシピ一覧 / あえ物 / 春菊料理2品:春菊の鯛あえ、くるみ炒め

春菊の鯛あえ

春菊料理2品:春菊の鯛あえ、くるみ炒め

春菊」といえばどのような料理を想像しますか? オイは正直、鍋物しか思い浮かびませんでしたが、ナント、春菊の新たな活用方法を覚えてしまったのです。

今回紹介する2品は、いつも読んでる「NHK 食彩浪漫」に掲載されていたものです。 いずれもあっという間に作れますので是非試してみてください。

春菊を茹でる

をチョコット入れた湯に春菊を入れて、サッと茹でます。


洗う

茹でた春菊を冷水にとって、サッと洗ってよく水気を絞っておきます。


春菊を切る

茹でて水気をきった春菊を適当な大きさに切り分けて…


鯛とあえる

の薄切りとあえるわけです。 この際胡麻油と塩少々を混ぜ込んで味付けを行います。

春菊の鯛あえ、ここに完成。


ニンニク、クルミ、春菊

春菊とクルミ炒め

さて次は春菊とくるみの炒め物です。 ニンニク、クルミのみじん切り、春菊のザク切りを用意します。


炒める

フライパンにオリーブオイルをひき、じんわり弱火でニンニクを炒めます。 よい香りがたったら、そこへ春菊を入れて、強火で春菊を炒めます。


塩で味付け

春菊がしんなりした頃クルミを投入し、炒めあわせてで味をととのえます。


春菊とクルミ炒め

はいできあがり。


春菊料理のツボ

  • 春菊独特の風味が胡麻油や鯛、クルミとよくあいます。
  • 鯛あえは鯛以外の白身の魚やイカでも美味しいらしいです。

おさらい

春菊を茹でて、洗い、水気をとり、鯛の薄切り、胡麻油、塩とあえると鯛あえ。 オリーブオイルでニンニク、春菊、クルミを炒めて塩で味付けするとクルミ炒めのできあがり。

08/02/18



ページトップへ
* *