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骨付鶏の一本焼き

骨付鶏の一本焼き

注ぎ方で味がこんなに変わるとは・・・泡でヒゲこしらえながら、ビールスタンドで有難がっておりましたところ「二軒となりで絶品鶏が喰えますよ!」 と勧められましてね、ツツツと向かえばアラ本当でした。

骨付き鶏

骨付鶏

一本用意します。 身のしまった銘柄鶏を使えばより良いものです。


ハサミで切る

胡椒をし、火の通りやすいよう、鶏の骨に沿って若干切りこみを入れまして、身は身でチョキチョキはさみを入れて「のれん」的な風合いを醸します。

そう、今回の調理ではキッチンバサミが重宝するんです。


焼く

焼く

あとは炭火で両面轟々と焼くだけです。 途中肉の上から胡麻油をたらして火柱を立ててやると「いかにも的」な焼き色が付きます。

熱々をハサミでジャキジャキ切りながら、レモンを絞り込んでは、つまむのです!


レシピのツボ

  • レアに焼くのが絶品ですが、その辺はお好みです。
  • やわらか煮もどうぞ!

ひとこと

昨日桜の満開宣言でたばかりなのに雨です長崎・・・。


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16/03/31