店先で牡蠣をチラホラ見かけるようになりました。
こう寒くなってくると、土手鍋なんかで一杯やりたいところですが、いかんせん土手を築くのはいささか手間でもありまして。 そこでもっと気楽にカキを、味噌風味で楽しんでみようという案件です。
カツオダシに赤味噌を溶いてみりんで甘目に調味します。 そこへカキのむき身と、さいの目に切った豆腐を加え、5分コトコト煮込みます。
カキと豆腐って、妙に合うんです。
仕上げにニラをドサリと加えれば、もうできあがりです。
一味を振ってつまんでみたり、刻んだニンニクを加えてもつ鍋風味にしてみたりするのも楽しいものです。
味噌炊きを少し煮付めて、ご飯にかければもうなんつったらいいでしょうかね、激しい旨さです。
カキを味噌煮込みにしてまったりする。
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14/10/29