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むかご

むかご

むかごとの出会いは少年時代の夏休みでした。

友達のウチへ遊びに行くと、そのお父さんが何やら楽しそうにポリポリかじってるんです。  それが「茹でたむかご」でして「食べる?」と聞かれてひとたびかじればなんちゅう旨さ。

ベタ褒めしたら、すぐ裏山へムカゴ採集に連れてってくれました。

むかご

ムカゴ

零余子(むかご)は、山芋の葉のつけ根に生じるキュートな珠の芽です。

水洗いして塩をひとつまみ入れた湯でサッと煮ればもう、ビールにはうってつけです(ページトップ)。

とか言いながら、調理中つい、生でかじったりもするワケですが、色んな調理で楽しめるんです。


むかごのバター炒め

むかごのバター炒め

バター炒めでも美味しいですし、


むかごの醤油煮

むかごの醤油煮

酒とみりんで炒りつけてもイケます。 山椒を散らしてつまむと口福です。


むかごめし

むかごめし

京都の料理屋では、むかごめしを食べました。 塩少々を振り、むかごをご飯と一緒に土鍋で炊くだけです。  シメ飯、というよりも、酒の肴寄りなご飯です。


炒りむかご

では良きムカゴ生活を!


むかごのツボ

  • 天ぷらにしても旨いんです。

おさらい

むかごを色んな調理法で楽しむ。


14/12/17



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