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サンマの塩焼き

サンマのワタ醤油焼これこそ酒盗

「皆さん、サンマ召し上がっておられますかー!?」

毎日食ってます。 たぶん逝くまで飽きないしサンマの美味に、これ以上のものを求めていないのが事実ではありますがコレ、

酒飲みの方には是非お勧めしたい珍肴です。

サンマの筒切り

サンマ

バッチバチのサンマを買ってきて、事もあろうに筒切り三等分にしちまいます。


サンマのワタ

そしてトンロリしたワタ! ワタを丁寧に取り出すのです。


焼きダレ

焼きダレ

ワタを軽くたたいてから、醤油みりんと合わせて溶いて、


焼く

焼く

サンマを焼きながらハケでタレを塗りつけるのです。

まずはじめに両面九割がた火を通し、仕上げの段階になって塗りはじめるのが最良です。

焼けるにつれ充満してくる醤油の香ばしさと得も言われぬ独特の薫り・・・これはまさに、かの御くさや様を焼いている時にも似た、ワタにしか醸せぬ酒飲み泣かせの刺激的香気・・・焼きながらも、イソイソ酒を準備しなきゃなりません。


サンマのワタ醤油焼

直接火の当てられたサンマのワタは香ばしさをまとい、唯一無二の調味料へと昇華したのでした。


レシピのツボ

  • 早い段階でタレを塗りはじめると焦げます。

おさらい

サンマを筒切りにし、ワタダレをこしらえ塗り塗り焼く。


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15/09/30



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