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シューマイ

シューマイ

よく口にするわりには、あまり自作をしない食べ物だというイメージをシューマイにはもっているんですけど、 作り方はギョーザワンタンなんかよりもカンタンです。  ソッコーできる点心ということで、ご家庭の食卓でも活躍させましょう。

シューマイあん

餡(あん)

まずはシューマイの中身、あんを作ります。 ギョーザのあんをちょっとアレンジするだけでカンタンです。

何を入れても美味しいものです。  ちなみに今回は、豚挽き肉醤油砂糖花椒胡麻油を合わせました。 満遍なく練りこんでおきます。  ほかにもタマネギのみじん切りを混ぜてみたり、 身持ちをよくするために片栗粉を混ぜこんだりしてもよいです。


シューマイ包み

皮で包む

あんを皮で包みます。 皮は市販のものを使ってもいいし、 ワンタンの皮みたいに自作しても美味しくできます。


シューマイあんを乗せる

皮の中央にこんもりとあんを乗せます。


シューマイ成型

そして手のひらをシューマイの型にして、上からヘラで成型していくわけです。


シューマイ完成

あとはしばらく蒸すとできあがりなわけですが、ちょうどワンタンのように揚げても、 ギョーザのように焼いてもうまいのはいうまでもありません。


シューマイを食べる

蒸す

およそ10分蒸すとできあがりです。  ポン酢にからしでつまむのも美味しいものです。


シューマイのツボ

  • 餡(あん)をイロイロ試すのも楽しい。 海鮮はオススメ。
  • 皮を自作する場合はなるべく薄く、のど越しよく仕上げます。
  • ちなみに今回使用したミニ蒸篭は、龍口酒家の角煮おこわの容器です。 しっかりとした作り。

おさらい

豚挽き肉に調味料をいれて餡を作り、皮でシューマイに成型。 あとは蒸して食べるのみ!

06/08/07



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