シューマイ
よく食べるわりにはあまり自作をしない食べ物というイメージをシューマイにはもっているんですけど、作り方はギョーザやワンタンなんかよりもカンタン。 速攻できる点心ということで、ご家庭の食卓でも活躍させましょう。
餡（あん）
まずはシューマイの中身、あんを作ります。
ギョーザのあんをちょっとアレンジするだけでカンタン。
何を入れても美味しいです。 ちなみに今回は、豚挽き肉、醤油、砂糖、酒、花椒、胡麻油といったところ。 満遍なく混ぜ合わせておきます。
ほかにもタマネギのみじん切りを混ぜてみたり、身持ちをよくするために片栗粉を混ぜ込んだりしてもよいです。
皮で包む
さてあんを皮で包むのですが、カンタンです。 皮は市販のものを使ってもいいし、
ワンタンの皮みたいに自作しても美味しくできます。
皮の中央にこんもりとあんを乗せます。
そして手のひらをシューマイの型にして、上からヘラで成型していくわけです。
あとはしばらく蒸すと、できあがりなわけですが、ちょうどワンタンのように揚げても、ギョーザのように焼いてもうまいのはいうまでもありません。
およそ10分弱、蒸すとできあがり。 ポン酢にからしで食べるのも美味。 ちなみに今回使用したミニ蒸篭は、龍口酒家の角煮おこわの容器です。
しっかりとした作り。
シューマイのツボ
- 餡（あん）をイロイロ試すのも楽しい。 海鮮はオススメ。
- 皮を自作する場合はなるべく薄く、のど越しよく仕上げます。
おさらい
豚挽き肉に調味料をいれて餡を作り、皮でシューマイに成型。 あとは蒸して食べるのみ！
06/08/07
