豚足お肌にも良か
豚足ば茹でてポン酢で食うばい。 コトコト煮込めばゼラチンたっぷりのトロトロさー。 安かしウマカしよかばっかいばい。
1.豚足ば煮こむ。
トンソクは近所の肉屋で1P\200やったとばい。
豚の足一本分ば縦にちょうど半分に割ってあるとばーい。
鍋に水入れてトンソク入れて、にんにくとしょうがば叩いて入れる。 適当に家にある野菜ば入れる。
そしておよそ90分煮こむばい。
〜１時間30分煮込む〜
2.トンソク完成
90分煮ても、触って固そうやったらさらに煮つづけるばい。 水かさの減っとったら水増しするばーい。
豚足の茹で汁は、ちゃんぽんに利用できたり、鳥の手場先ば煮たりと活用範囲の広かとばい。 捨てずになんか役立てようで！
茹で残り汁
豚足ば炙る
今回は茹でた豚足ばサッと炙ってポン酢で食うばい。
茹であがった豚足の水気ばよくふいて、直火でサッと炙るばい。
七味とポン酢かける
小ネギばちらしてもよかね。
ミツカン味ポンで食う
あとばかぶりつくだけばーい。
※もしポン酢のキライやったら、角煮のごと砂糖と醤油、酒で煮ても美味しかとばい。 トンソクの茹で汁に砂糖と醤油ば足して、30分ぐらい煮こむバイ。
チョット触っただけでボロッて崩れる。こんくらいがベストの茹で加減。
こちら醤油と砂糖、酒で作った煮トンソク。 泡盛なんかと好相性バイ。
※.余った煮汁の応用
残った茹で汁でラーメンば作ってみたバイ。 豚足でたらふく飲んだらシメにすすろう！
今回はマルタイ棒ラーメンば使用。 ノンフライ麺が相性イイかもばい。
実はトンソクよりもこっちが楽しみやったりもするとばい。
麺ば茹でる
たっぷりのお湯で麺ば茹でる。 固めに茹でる。 茹でたあとはラーメン屋さん気分でキッチリ水きり。 よーく水きり。
トンソクラーメンできあがり
トンソクの茹で汁に、薄口醤油ば足す。 ラードば足す。 そしてラーメン付属の粉末スープば味ばみながら少しづつ入れていく。
粉末スープは少し入れるだけで味の整うバイ。
明らかにそのまま食うよりもウマイ即席ラーメンの完成。
豚足のツボ
- 茹で汁は捨てずにとっておこうで！
- 砂糖と醤油で煮てもウマカ！
- ※圧力鍋で茹でれば時間短縮で良かろう、 って思うばってんダメばい。
個人的な意見ばってんが、煮込料理ば圧力鍋で作ったら、臭みの食材に残るような気のするとばい。 だけんオイは圧力鍋は使わんとばい。
おさらい
豚の足を薬味と煮て、取り出す。 少し炙って完成。 ポン酢で食べるか醤油で甘辛く煮る。
05/11/20
