東海林風チャーシュー
チャーシューってホント美味い。 とにかく、酒の肴はこのチャーシューがあればなんとかなる。 簡単だし。 簡単。その簡単なチャーシューさえも、作るのがイヤになるほど疲れているときや、なんだか今日はそもそも料理をしたくない。 燃えない。 でも旦那に酒の肴を作らにゃイカンしアーなんて考えている奥様。 この東海林風チャーシューを作ってみてください。
東海林風チャーシューって何？ それは、マンガやエッセイが面白い東海林さだおさんによるチャーシューの作り方なのです。
豚バラ
切れ端の豚バラブロックがあれば最適です。 その豚バラブロックをヒモでしばるでもなく、ただただそのまま水に入れる。 ニンニクショウガネギ酒なんてもってのほか、入れません。
煮る
煮るます。 30分以上は煮るほうがよいそうです。
煮上がり
煮上がりました。 この茹で汁は美味しいスープですので、明日チャンポンでも作るときの足しにすればよいです。
醤油漬け
煮上がった豚バラを、醤油に漬けます。 ただそれだけです。 その他は何も入れません。 熱も加えません。
30分後
ごらんのように、豚バラの外側が美味しそうにうっすら醤油色に染まります。 漬け込む時間はその都度つまみ食いでもしながら調節し、ベストの漬け込み時間を 研究しましょう。
切る
あとは切って、器に盛るだけです。 オイはこのぐらいのシミ具合が好みです。 醤油以外なんにも入れていないのに、 なぜか色々入れたような、丹精込めて作ったようなマイルドな味のする、東海林風チャーシューの出来上がりです。 是非一度お試しください。
ちなみに
こんな風にビニール袋をつかって漬け込むと、しょうゆのロスが少なくてなおかつ能率もよいような気がします。豚肉つながり
東海林風チャーシューのツボ
- 余計なものは入れない。
- 醤油に漬け込む時間は任意。 残った醤油は焼き飯や野菜炒めに再利用できる。
- ブタバラ以外の肉でも可。 豚モモやカタ。
おさらい
豚バラブロックを水で煮て、醤油に漬ける。 それだけ。
06/04/09
