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ウメキャベツ

ウメキャベツ

今日は啓蟄といいまして、寒くて寝ていたみんなが動き出す日にあたります。

春キャベツもそろそろ出てまいりますかねー。

キャベツ

キャベツ

塩をひとつまみ入れた湯に、キャベツの葉をサッと通します。 ロールキャベツ的作業です。


キャベツを冷水にさらす

茹でるやいなや、冷水にさらして水気を切ります。

その後キャベツは芯を除いて半分にしておきます。

※芯は下のペーストと合わせて叩いても良いでしょう。


梅ペースト

ウメ

梅肉カツオブシ青紫蘇醤油砂糖を合わせてトントン叩いてペーストにします。


仕上げ

仕上げ

あとはキャベツの上に青紫蘇を置いて、そこへウメペーストを配置しクルクル巻くとできあがりです(ひと巻きにキャベツの葉一枚分を使います。 重ね巻きにしても)。 そのロールを三等分ほどに切り分けて供します。


レシピのツボ

  • 食べる際にレモンを絞ればより爽快です。
  • 胡麻油やラー油をたらすと若者向けです。

おさらい

キャベツを湯通しにし、梅ペーストをくるむのでした。

16/03/05



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