ウチでは夕食時に否応無しで鶏肝の煮付けを食べなければ、ごちそうさまをできないルールとなっています、 あわせてフルーツ入ヨーグルトもですけどね。
もっぱらこれらは子供達向けの栄養食でありまして、いささか甘口に仕上げておりますので、自分好みに仕込むとなると、山椒をたっぷり効かせた酒飲み仕様となるのが自然です。
レバーをお湯で煮て、表面が白くなったらすぐに引き上げ水切りします。 これぞ簡式臭み抜きで、もっとやるならこちらをどうぞ！
レバーを切り分け鍋に入れ、醤油とみりんで煮てまいります。 この際鷹の爪1本と、刻み生姜を入れておけば万全です。
強火でガンガン煮つめましょう。 汁気がなくなってきたところで、
山椒をこれでもか！と加えて鍋をチャチャッとあおればもう完成です。
18/06/09