「一番好きなアジア料理は何ですか?」 と聞かれたらまず真っ先に思い浮かぶのがこのバインセオです。
いわばベトナム式のお好み焼きで、それこそ自分好みにいくらでもアレンジできます。
肉に魚介類、合わないものはありません! 好きなものを炒めましょう。
今回は豚コマとモヤシ、厚揚げに干し海老です。 軽く塩・胡椒しておきます。
小麦粉少々を水で溶いて、卵を割り落としたらよく混ぜ合わせます。
油を引いた鍋で薄く、丸く焼くのです。 生地の質感も千差万別で、小麦粉を沢山加えてそれこそお好み焼きかというほどブ厚いタイプもあれば、 「ほぼ卵」で作られたカリッとした薄焼きもありまして、ちなみにこれは後者です。
あとは生地で具をエイヤと挟むだけ!
バインセオにはこれがなくてははじまりませんそう、万能ダレのヌクチャムです!
何にでもよく合うので常備しておくと良いでしょう。
バインセオの傍らにはサニーレタスと好みの生野菜を添えて準備完了です。
レタスを手に取りバイセオを切り取って乗せ、ヌクチャムをたらしたら野菜を添えて丸めてパクッ!
感無量です。
フル野菜でも美味しいですよ。
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18/05/05