宴席に、あればうれしいフライドポテトをホクホク仕立てで提供します。
いきなりヒケツですが、ジャガイモを茹でてつぶします。 普通フライドポテトといえばジャガイモを切ってから揚げるものですが、 これをあたかもポテサラを仕込むかのようにつぶす事こそカナメです。
好みにもよりますが、荒めに仕上げておいたほうが楽しい食感になります。 味付けはこだわらず塩と胡椒ぐらいにしといたほうがキマります。
あとはジャガをラグビーボール的にまとめて片栗粉とか小麦粉をはたき、
180度でサクッとキツネ色になるまで揚げればできあがりです。
※揚げる際にばらけてしまう場合は、ジャガイモを潰す際にも片栗粉を混ぜ込んだりして対処します。
もちろんケチャップ合いますね。 タバスコ合いますね。
ジャガイモを茹でつぶし、まとめて粉をはたいて揚げる。
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14/06/22