以前ヒヤッ汁というのを檀流で作りました。 今回はそれに少し似ていますが麦飯は入っておらず、 氷も入っているのでさらに冷え冷えな汁を作ります。
「冷たい味噌汁」と聞くとなんだか抵抗がありますが、すすってみてハイ納得です。 香り高くて美味しいお汁です。
大きめのボールを用意しまして水を張ります。
水の中に味噌を溶かしこみます。 あとから氷が入ることを考えると、若干濃い目がよいものです。
刺身を叩いたものを入れます。 今回はイキのいいアジを使いましたが、 他にも鯛やヒラメ、 カンパチ、ハマチ、ブリなんかでも美味しく作れます。
シソの葉とミョウガのみじん切りを加えます。 ネギやショウガも入れておきましょうか。 お好みのものを多めに用意してください。
最後に氷を入れて、よくかき回してから飲みます、というかオイの場合、匙ですくっては食べるというかつまむというか、酒のアテにしているのが本作です。 生の唐辛子のみじん切りを散らすというテもありますよ。
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06/07/12