慣れてしまえば何てことない燻製ではありますが、それでも気軽に手を出すには少し抵抗がある方には、 とりあえず市販の食品に煙をかけてみることをおすすめします。
ページトップの画像はスモークチーズです。 安いプロセスチーズを塊のままスモークウッドで １.5時間温燻にしました。 たとえイマイチなチーズでも、燻すだけで風味豊かに変貌します。
※燻製器内の温度が高くなりすぎるとチーズが溶けだしてしまう恐れがあります。 チーズをカマボコ板の上にでも置いて、時折転がしながら満遍なく煙をあててください。
ソーセージを１時間温燻にしました。 まだ熱いうちにかじりつき、ビールをガバ飲みしたのでした。
ベーコンでも燻しているとなりに、 ゆで卵を殻ごと転がしておくとハイくんたまのできあがりです。
※皮をむいてから転がしておくと風味の染みこみが早いものです。
たとえ得体の知れない沢庵であっても、煙をかければ凝った酒肴になります。 今回は温燻で２時間燻しました。
その他かまぼことか、魚肉ソーセージ、豆腐、 一夜干しなんかもオススメの食材です。
10/06/30