料理屋さんの突き出しでたまに見かける「豆乳を固めたムッチリとうふ」は家庭でもカンタンに作る事ができます。
豆乳を小鍋に入れて吉野葛を加え、よく混ぜ合わせます。 あらかじめ葛をあたり鉢で粉々にしておくと良いでしょう。
中火にかけて、ヘラで混ぜ混ぜ5分程経過すると、急にヘラが重くなります。
そこからさらに3分ほど頑張ってこね合わせたら火から下して器に流し入れます。
あとは冷蔵庫でよく冷し、器に盛り付けたらめんつゆでも流し入れてさあいただきます。
冷やすほどに美味しい前菜です。
あらかじめ器に流し入れて固めると楽ですね。
わさび+醤油でも美味しいんですよ。
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18/08/06