素チャンポン

具はなんと、一切入っていません。　野菜等はスープを煮込むときに鶏ガラといっしょに入れて、 エキスだけを取り出します。　というちゃんぽんば作ってみたばい。

最終的な味付けは醤油だれのみというまさにトンコツラーメン風チャンポンさね。

1. 鶏がらを煮込むときにキャベツやその他の野菜をイロイロぶち込む。　そしていつものように煮込む。
2. 出来上がった鶏がらスープを、豚スープ、カツオダシと共に合わせる。　牛乳は入れない。
3. 丼に醤油だれを適量入れて、 スープを注ぎ、サッと茹でたちゃんぽん麺を入れるとできあがり。　胡椒振りかけてススル。

作り方も簡単。　「ちゃんぽんは具をたっぷりイロイロ乗せんとイカン」という固定観 念を打破する独創的な新しいちゃんぽんということでよろしくお願いします。

ちゃんぽんの歴史

ちゃんぽんは中国料理をヒントに作られた料理です。

名前の由来は福建語の「咆飯（ご飯食べた？）」という言葉がなまって「ちゃんぽん」になったのではないか、という説もありますが定かではありません。

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長崎名物つながり

• 皿うどん
  パリパリ麺をソースで食らう
• 東坡肉
  壇流トンポーロ。
• 角煮
  　蘇東坡原作東坡煮。
• からすみ
  　からすみをブリの卵で
• 檀流チャンポン
  　あっさりとしたチャンポン。

05/12/17