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アボカドのスープ

アボカドのスープ

頻繁にアボカドを食べていますが、まさかスープで食べるなんて・・・

今回作るアボカドの冷たいスープは「丸元淑生のシステム料理学」 によるものです。

わさび醤油で食べるのも実に美味しいですが、このスープはそれに匹敵するくらいの味わいです。

アボカド

アボカド

程よく熟れたアボカドを2個買ってきます。 わさび醤油で食べるときのように、 丁寧に種をとり、皮をむきます。

種はあとで非常に重要な役割を果たすので、大事に保管しておいてください。

※4人前の分量です。


ミキサーへ

皮をむいたアボカドはミキサーの中へ入れます。


レモン

レモン

アボカド2個に対してレモン半個分の絞り汁をジュッと加えます。


鶏がらスープ

トリガラスープ

そこへトリガラスープをカップ一杯注いで・・・

※鶏がらスープの分量が多すぎるとどうやっても味が整わなくなるそうなので、分量をよくお守りください。


ヨーグルト

ヨーグルト

さらにヨーグルトを2/3カップ加えます。

※ヨーグルトはお好みで増量してもよいそうです。


ミキサー

ミキサー

以上をミキサーでガーっとかき混ぜます。


塩、黒胡椒

塩、黒胡椒

トロトロになったものを少しなめてみて、塩、黒胡椒で味をととのえます。  アボカド、ヨーグルト、鶏がらスープだけでほぼ完璧な味の調和に達しているそうなので、塩、黒胡椒は少量でよいです。


種を落とす

種を落とす

完成したスープは冷たいほど美味しいので、ボールに移して食事までの間冷蔵庫で保存しておくのですが、 この際、ボールの中に、アボカドの種を入れておくと、美しい緑色を保つ効果があるらしいです。 へぇー。  よそう皿も冷凍しておくと暑い時期はとくに食欲をそそる、とあります。

食べる際にはもちろん種は除きます。 植えたら芽が出るかもしれません。

※アボカドは適量食べるとすばらしい栄養素をもちますが、食べ過ぎると活力を失うそうです。 なのでアボカドはスープに限らず多量によそいわけないほうがいいらしいです。


熟れていないアボカド

揚げアボカド

先日購入したアボカドが見た目によらず熟れていませんでした。

わさび醤油で食べるにはちょっと固いし失敗したな、どうしようか・・・と思案していたところ、ふと「アボカドを揚げるとどうなるの?」 という疑問を持ちました。 そこで早速試してみたら、以外と美味しいことがわかりました。 柔らかくもなりますし。

もしもアボカドを買ってきたら熟れてなく、でもどうしても食べたい場合はぜひ一度お試しを。

  • アボカドの皮をむき、軽く塩をふる。
  • 2分くらい素揚げする。

揚げアボカド

アボカドスープのツボ

  • 食べ過ぎてはいけない。

おさらい

アボカド、レモン、鶏がらスープ、ヨーグルトをミキサーにかけて、塩、黒胡椒で味を整える。 冷やして食べる。

05/11/20



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