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ベトナムのお好み焼き:バインセオ

ベトナムのお好み焼き:バインセオ

「一番好きなアジア料理は何ですか?」 と聞かれたらまず真っ先に思い浮かぶのがこのバインセオです。

いわばベトナム式のお好み焼きで、それこそ自分好みにいくらでもアレンジできます。

具を炒める

肉に魚介類、合わないものはありません! 好きなものを炒めましょう。

今回は豚コマとモヤシ、厚揚げに干し海老です。 軽く塩・胡椒しておきます。


生地を焼く

生地

小麦粉少々を水で溶いて、卵を割り落としたらよく混ぜ合わせます。

油を引いた鍋で薄く、丸く焼くのです。 生地の質感も千差万別で、小麦粉を沢山加えてそれこそお好み焼きかというほどブ厚いタイプもあれば、 「ほぼ卵」で作られたカリッとした薄焼きもありまして、ちなみにこれは後者です。


はさむ

はさむ

あとは生地で具をエイヤと挟むだけ!


ヌクチャム

ヌクチャム

バインセオにはこれがなくてははじまりませんそう、万能ダレのヌクチャムです!

何にでもよく合うので常備しておくと良いでしょう。


バインセオを食べる

食べる

バインセオの傍らにはサニーレタスと好みの生野菜を添えて準備完了です。

レタスを手に取りバイセオを切り取って乗せ、ヌクチャムをたらしたら野菜を添えて丸めてパクッ!

感無量です。


レシピのツボ

  • バインセオを食卓に出しておくと、それ以外のあらゆる料理もサニレタしたくなってくるブラックホール的吸引力を持つ絶品です。

ひとこと

フル野菜でも美味しいですよ。


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18/05/05