近所のお寺に料理が生きがいの坊さんがおりまして、何を隠そう彼をその道に導いたのは私です。 なんでも高校生の頃からぷちぐるを見てくださってたそうで。
こないだトルコ料理集を差し入れした所、それをアレンジした逸品を返してくれましてね。 まさに気絶するほどの美味しさでした。
頃良い大きさの茄子を三本蒸すのです。 サッと水洗いして蒸し器へ入れ、強火で10分蒸すんです。
でた万能生野菜ペースト。 アジュルエズメさえあれば、カレーも気絶も作れてしまうんですまったく便利ったらありゃしません。
茄子の粗熱をとってから、縦に切れ目を深く入れ、好きなだけアジュエズを詰め込みます。
あとはナスの周囲に好みのダシをヒタヒタに注ぎ、ラップをかけて一晩冷蔵庫で寝かすだけです。 ダシの種類は問いません。 カツオダシが無難ですが今回、酒飲みを喜ばすためシジミ汁を注いでおります。
あくる日静かに茄子を引き揚げ食べよいサイズに切り分けます。 うっすらダシをたらし、黙々頂きます。
そろそろ雑煮の準備にとりかからなくては。
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16/12/25