一度でいいから自宅でフォアグラをつまんでみたいと思っていました。 焼酎で。
たまたまデパートで小ぶりなフォアグラが売られていましたので軽く夢を実現してみようと思います。
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フォアグラとはガチョウもしくは鴨の肝臓を特殊な飼育法で肥大させたものです。
今回のは鴨の肝臓で、フランスはブルターニュ地方のものです。 ５００円ぐらいのものと、もう少し大きい３０００円ぐらいのものを買いました。
フォアグラに塩、胡椒を振って、両面をこんがりと焼き上げます。 ただそれだけです。 レシピもヘッタクレもありませんね。
ええ、まさにフォアグラ、美味しかったですとも。
今度はアンキモのように蒸して、ポン酢もしくは山葵醤油でつまんでみる実験を計画中です。
蟹味噌増量作戦的に、フォアグラをワシワシ食べたい想いを胸に編み出したのがこちらです。
新鮮だけど、単なる鶏のレバーを100グラム用意しまして、卵一個、牛乳100cc、食パン半分、ニンニクひとかけら、塩、胡椒、酒、生クリーム30ccを合わせてミキサーにかけます。
あとはこれを弱火で20分蒸すだけです。
本家フォアグラより旨いくらいですよ。
10/05/10