平ザル

平ザルという呼び方のほかにもそばあげ、カス上げとか呼んだりもするね。　もともと竹のもち手の付いておったとけど、持ちにくいからはずした。
ラーメン屋さんはこの平ザルで麺の水切りする人と、うどん上げ（もっと深いとっての付いたザル）ば使う人のおるね。まーどっちかって言うと、平ザルをスナップきかせて巧みに操りながら「ザッツザッツザッツ、ザッツ......」としっかり水切りをするラーメン職人さんのほうが「プ、プロばい。」と、感心させられたりもする。　個人的に。

で、これを家庭でどのように使っているのかというと、あったかいそうめん、そば、ウドンの水切り。　キャーブッテ（カッコつけて）気持ちだけはあたかも自分がプロであるかのように水切りをする。　たまに大失敗をして麺の８割がどっかに飛んでいったりもする。

で次はスープを濾すとき。　目がつまっているので、カツオだし、煮干の出し、鶏がらスープ、そのた諸々スープをとった際に出るカスを濾すために使う。　傍で見ているヨメに、「フツーのザル（もち手がついていなくて深いヤツ）で濾したほうが早いんじゃ？」とか言われたりもする。　その通りかもしれないが、この平ザルを使うからこそ料理自体に身が入るってモノなんだようん。

たかだか700円程度の道具だけど、非常に大事にされている我が家の平ザルでした。