冷やし汁

冷やし汁

以前ヒヤッ汁というのを檀流で作りましたが、今回はそれに少し似ているが麦飯は入っておらず、氷も入っているのでさらに冷え冷えな汁 を作ります。 「冷たい味噌汁」と聞くと初めはなんだか抵抗がありますが、すすってみるとハイ納得。 香りのよいうんまい汁のできあがりです。

これまた東海林さだおさんの「丸かじり」シリーズを参考にさせていただきました。

大きめのボールに水を入れる。
冷やし汁-水

味噌

その水の中にお味噌を溶かし込みます。 あとから氷が入ることを考えると、若干濃い目がよいです。
冷やし汁-味噌

刺身

刺身をたたいたものを入れる。 今回はイキのいいアジを使いましたが、他にも鯛やヒラメ、カンパチ、ハマチ、ブリなんかでも美味。
冷やし汁-刺身

薬味

シソの葉とミョウガのみじん切りを入れる。 ネギとショウガも入れておきましょうか。
冷やし汁-薬味

最後に氷を入れて、よくかき回して、飲む。 生の唐辛子のみじん切りを散らすというテもある。
冷やし汁-氷

似たものつながり

冷やし汁のツボ

  • 味噌はブレンドするとウマイ。
  • ぬるいとおいしさ激減なので、よく冷えるよう氷を入れます。

おさらい

ボールに水を入れ、味噌を溶かし込み、刺身を入れて、薬味を入れて、氷をいれて、よく混ぜてかた飲む。
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06/07/12