冷やし汁
以前ヒヤッ汁というのを檀流で作りましたが、今回はそれに少し似ているが麦飯は入っておらず、氷も入っているのでさらに冷え冷えな汁
を作ります。 「冷たい味噌汁」と聞くと初めはなんだか抵抗がありますが、すすってみるとハイ納得。 香りのよいうんまい汁のできあがりです。
これまた東海林さだおさんの「丸かじり」シリーズを参考にさせていただきました。
水
大きめのボールに水を入れる。
味噌
その水の中にお味噌を溶かし込みます。 あとから氷が入ることを考えると、若干濃い目がよいです。
刺身
刺身をたたいたものを入れる。 今回はイキのいいアジを使いましたが、他にも鯛やヒラメ、カンパチ、ハマチ、ブリなんかでも美味。
薬味
シソの葉とミョウガのみじん切りを入れる。 ネギとショウガも入れておきましょうか。
氷
最後に氷を入れて、よくかき回して、飲む。 生の唐辛子のみじん切りを散らすというテもある。
冷やし汁のツボ
- 味噌はブレンドするとウマイ。
- ぬるいとおいしさ激減なので、よく冷えるよう氷を入れます。
おさらい
ボールに水を入れ、味噌を溶かし込み、刺身を入れて、薬味を入れて、氷をいれて、よく混ぜてかた飲む。
06/07/12
