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冷やし汁

冷やし汁

以前ヒヤッ汁というのを檀流で作りました。  今回はそれに少し似ていますが麦飯は入っておらず、 氷も入っているのでさらに冷え冷えな汁を作ります。

「冷たい味噌汁」と聞くとなんだか抵抗がありますが、すすってみてハイ納得です。  香り高くて美味しいお汁です。

冷やし汁-水

大きめのボールを用意しましてを張ります。


冷やし汁-味噌

味噌

水の中に味噌を溶かしこみます。  あとから氷が入ることを考えると、若干濃い目がよいものです。


冷やし汁-刺身

刺身

刺身を叩いたものを入れます。 今回はイキのいいアジを使いましたが、 他にもヒラメ、 カンパチ、ハマチ、ブリなんかでも美味しく作れます。


冷やし汁-薬味

薬味

シソの葉ミョウガのみじん切りを加えます。  ネギショウガも入れておきましょうか。 お好みのものを多めに用意してください。


冷やし汁-氷

最後にを入れて、よくかき回してから飲みます、というかオイの場合、匙ですくっては食べるというかつまむというか、酒のアテにしているのが本作です。  生の唐辛子のみじん切りを散らすというテもありますよ。


冷やし汁のツボ

  • 味噌はブレンドするとウマイです。
  • ぬるいとおいしさ激減なので、よく冷えるよう氷を入れます。 クラッシュアイスだと、氷ごとススれます。
  • ゴマを入れるのもオススメします。

おさらい

ボールに水を入れ、味噌を溶かし込み、刺身を入れて、薬味を入れて、氷をいれて、よく混ぜてかた飲む。

06/07/12



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