冷やし汁
以前ヒヤッ汁というのを檀流で作りました。 今回はそれに少し似ていますが麦飯は入っておらず、 氷も入っているのでさらに冷え冷えな汁を作ります。
「冷たい味噌汁」と聞くとなんだか抵抗がありますが、すすってみてハイ納得です。 香り高くて美味しいお汁です。
水
大きめのボールを用意しまして水を張ります。
味噌
水の中に味噌を溶かしこみます。 あとから氷が入ることを考えると、若干濃い目がよいものです。
刺身
刺身を叩いたものを入れます。 今回はイキのいいアジを使いましたが、 他にも鯛やヒラメ、 カンパチ、ハマチ、ブリなんかでも美味しく作れます。
薬味
シソの葉とミョウガのみじん切りを加えます。 ネギやショウガも入れておきましょうか。 お好みのものを多めに用意してください。
氷
最後に氷を入れて、よくかき回してから飲みます。 生の唐辛子のみじん切りを散らすというテもありますよ。
冷やし汁のツボ
- 味噌はブレンドするとウマイ。
- ぬるいとおいしさ激減なので、よく冷えるよう氷を入れます。
- 東海林さだおさんの「丸かじり」シリーズを参考にさせていただきました。
おさらい
ボールに水を入れ、味噌を溶かし込み、刺身を入れて、薬味を入れて、氷をいれて、よく混ぜてかた飲む。
06/07/12
