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シシカバブ

シシカバブたかがひき肉されど、ひき肉

かつてこれほどまで愛された挽肉料理があったでしょうか、ハイ愛されすぎてます周辺で。  キャンプにBBQ、とにかく野外料理にこれを用意しておけば、味にウルサいあの人の顔もほころびます。

ひき肉

ひき肉

ラムのひき肉があればサイコーですが、無ければなくてもサイコウの出来栄えは保障します。 とにかくひき肉を用意して、

ニンニクショウガのおろしたの、プチトマト青紫蘇を刻んだの、胡椒をしてあとはありったけのスパイスですね、 これをしこたま加えます。

仕込んでいて内心「これってやりすぎでは・・・」とためらうぐらいにスパイスを振りこむのが美味しさのヒケツです。 面倒な時はガラムマサラを大さじ2杯程加えます。


こねる

あとはハンバーグの時のように、肉にネバリが出るまでよくこねたら準備完了です。


棒に刺す

棒刺し

ひき肉を四等分し、割り箸にまるでキリタンポ的に練りつけたらもう焼くだけです。


焼く

焼く

是非網焼きか直火焼きでどうぞ。 網焼きの際は炭をおこした後、金網に薄く油を塗っておいてから焼きはじめます。

焼く前の段階では肉はまだもろく、直に割り箸を柄にして持ち上げると、ひき肉がズリ落ちてしまう懸念がありますから、まずは肉部を持つようにして金網へ載せます。

しばし放置し、焼き面の色が変わればしめたもんです。 あとはコロコロ網上を転がして全面くまなく焼けば良いだけの話です。 場所もとりませんから、是非BBQの際片隅で焼きはじめてみてください。

焼けるに従い得も言われぬ香気が立ち込め、人々は否応にも「何か良い匂いがする」と反応しはじめるでしょう。

網焼きで余分な脂と水気が落ちた肉は、でもかじるとちゃんと肉汁がしたたり又「スパイスを思い切り効かせて正解だった!」と自身の労をねぎらう旨味に満ち溢れている事でしょー。


シシカバブのツボ

  • 割り箸は割る前の一膳にしたほうが肉の保持力が強いです。
  • 今回牛豚合挽きで作っています。
  • ドネルケバブもどうぞ!

おさらい

ひき肉にとにかくスパイスをガッツリ効かせて網焼きするとゲキウマ、ゲキウマ。


15/08/14



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