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スパゲッティ・カルボナーラ

スパゲッティ・カルボナーラ簡単卵パスタ

カルボナーラはローマの庶民的な食べ物で、日本でいうとラーメン格にあたる親しみ深い食事です。

ベーコンの塩辛さと卵の甘味が相まって、これまた簡単に美味しいパスタが作れます。

パスタを茹でる

パスタを茹でる

大鍋で、大量のお湯を使うのがパスタを茹でる際の基本です。

スパゲッティのゆで方


ベーコン

ベーコン

ベーコンを刻んで油を引かずに鍋に入れ、弱火でじっくり炒めます。 肉と油が分離してカリカリになるまで見守りましょう。 仕上がったら、暖めた器に入れておきます。


溶き卵

卵を一人一個強の割合で用意して溶きます。


卵溶き

溶いたら、黒コショウをたっぷり振ります。 それをベーコンの器に半分入れて、 パスタが茹であがるいなや器に落とし、残りの卵を上からかけ、すぐ混ぜ合わせます。

これにてカルボナーラの完成です。 パルミジャーノをパスタが見えなくなるぐらい振りかけて食べるんです。


生クリーム入りカルボナーラ

時には卵黄のみを使い、生クリームを加えて作ったりもします。 コクのあるカルボナーラに仕上がります。


カルボナーラのツボ

  • 伊丹十三「女たちよ!」由来のレシピです。
  • パスタを茹でる際の水は大量に用意。 パスタを投入しても終始沸騰しつづけていなければならない。 塩もけっこう多めに入れる。
  • ベーコンはあと乗せ式にしたほうが仕上がりよいかも。
  • 卵が少ないとボソボソするよ。 注意。
  • ネギナーラカルボライスもどうぞ。

おさらい

パスタはアル・デンテに茹で上げる。 ベーコンをカリカリに焼いて器に移し、茹で上げたパスタを器に入れて、その上からとき卵を混ぜ合わせて完成。 パルミジャーノチーズを山のようにかけて食べる。

05/11/20



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